Jest produkowana ze zbilansowanej mieszanki pszenicy niskobiałkowej. Idealna do przygotowania kruchego ciasta, ciastek, herbatników, spodu ciast, babeczek i biszkoptów. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji. Zawartość glutenu, czyli białka w tej mące wynosi 11 procent.
Dzięki tym cechom otrzymamy ciasto o doskonałym nawodnieniu, wyjątkowo elastyczne oraz chrupiące po upieczeniu.
Skład: mąka pszenna typu 00
Wilgotność: max 15,5%
Elastyczność P/L: 0,5/0,6
W=200/220
Białko: 11%
Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna: 1481kJ/349kcal
Tłuszcz 1g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,2g)
Węglowodany 73g (w tym cukry 1g)
Białko 11g
Błonnik 3g
Sól 0,008g
Kraj pochodzenia: Włochy
